بنام او
مواد لازم:
روش تهيه:
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقي به هم مي‌زنيم تا كف كند. سپس ادويه‌‌ها، زعفران، آب‌ليمو و شير را به آن اضافه كرده و با قاشق مخلوط مي‌كنيم. آرد را با بيكينگ پودر مخلوط كرده به همراه آرد سوخاري، نمك و فلفل و روغن مايع را به مواد اضافه مي‌كنيم و تا آخر كار با همزن برقي همه را به هم مي‌زنيم.
در اين مرحله كراكف را به شكل حلقه‌هايي به ضخامت نيم‌سانتي‌متر برش داده، داخل مايه مي‌زنيم و در روغن فراوان و داغ، شناور و سرخ مي‌كنيم. مي‌توانيم بنيه‌ها را براي پيك‌نيك آماده كرده و چند ساعت با همان كيفيت نگهداريم.
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- شير: دوسوم ليوان
- آرد: يك ليوان حدود 160 گرم
- بيكينگ‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
- پودر كاري: يك دوم قاشق چاي‌خوري
- زنجبيل: يك دوم قاشق چاي‌خوري
- آب ليموترش تازه: 3 قاشق غذاخوري
- زعفران آب‌كرده: يك دوم قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم
- روغن مايع: 3 قاشق سوپ‌خوري
- آرد سوخاري اسپايسي: 3 قاشق غذاخوري
- سوسيس كراكف: يك عدد
روش تهيه:
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقي به هم مي‌زنيم تا كف كند. سپس ادويه‌‌ها، زعفران، آب‌ليمو و شير را به آن اضافه كرده و با قاشق مخلوط مي‌كنيم. آرد را با بيكينگ پودر مخلوط كرده به همراه آرد سوخاري، نمك و فلفل و روغن مايع را به مواد اضافه مي‌كنيم و تا آخر كار با همزن برقي همه را به هم مي‌زنيم.
در اين مرحله كراكف را به شكل حلقه‌هايي به ضخامت نيم‌سانتي‌متر برش داده، داخل مايه مي‌زنيم و در روغن فراوان و داغ، شناور و سرخ مي‌كنيم. مي‌توانيم بنيه‌ها را براي پيك‌نيك آماده كرده و چند ساعت با همان كيفيت نگهداريم.
مواد لازم براي 4 نفر:
- آرد: حدود 500 گرم
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- روغن مايع: 125ميلي‌ليتر
- شير: 125 ميلي‌ليتر (نصف ليوان)
- ماست: 4 قاشق سوپ‌خوري
- آب‌ولرم: 6 قاشق سوپ‌خوري
- پودر خميرترش: يك و يك‌دوم قاشق سوپ‌خوري
- شكر: 75 گرم
- كرم پاتي‌سير: به ميزان دلخواه براي ميان پيراشكي
- توت‌فرنگي و خامه: به ميزان لازم براي تزئين
روش تهيه:
پودر خميرترش، آب ولرم و يك قاشق مرباخوري از شكر را با هم مخلوط مي‌كنيم و داخل ليواني بزرگ در جاي گرم مثل كنار كتري قرار ميدهيم. در ظرف را مي‌گذاريم و اجازه ميدهيم تا مايه خمير پف كرده و عمل بيايد. در ظرفي ديگر تخم‌مرغ، شكر، روغن‌مايع و ماست را با هم مخلوط مي‌كنيم و با همزن دستي به هم مي‌زنيم تا مواد يكدست شود.
مايه خمير عمل‌آمده را اضافه كرده، آرد را نيز كم‌كم به مايه اضافه مي‌كنيم و با همزن مفتولي به هم مي‌زنيم تا مايه غليظ شود و به صورت خمير در بيايد.
آنقدر آرد اضافه مي‌كنيم تا خمير لطيف شده و به دست نچسبد.
خمير را يك ساعت در محيطي گرم و در ظرفي در بسته استراحت ميدهيم تا حجم آن 2 برابر شود.
يك گلوله به اندازه يك نارنگي كوچك از خمير برداشته، آن را در دست گرد مي‌كنيم، ميان آن را كمي گود كرده و يك قاشق غذاخوري از كرم پاتي‌سير داخل آن قرار ميدهيم. اطراف آن را جمع كرده، در دست گرد مي‌كنيم و مقداري روي آن را فشار ميدهيم تا پهن شود.
پيراشكي‌ها را روي يك سطح آرد‌پاشي‌شده مي‌چينيم و اجازه ميدهيم دوباره نيم‌ساعت بمانند. دقت مي‌كنيم در اين مدت روي پيراشكي‌ها پوشيده باشد. اين پيراشكي‌ها را در روغن داغ فراوان شناور و سرخ مي‌كنيم. پس از سرخ شدن روي دستمال مي‌گذاريم تا روغن اضافي آنها گرفته شود، سپس دور تا دور پيراشكي را از عرض برش داده، در مركز آن كه كرم است توت‌فرنگي درسته قرار ميدهيم، دور تا دور آن را خامه مي‌گذاريم، تكه رويي پيراشكي را روي خامه قرار داده و روي آن را دوباره با خامه و توت‌فرنگي تزئين مي‌كنيم.
نظرات شما عزیزان:
تاريخ : شنبه 7 خرداد 1390برچسب:بنیه کراکف,کراکف,بنیه,آرد,بیکینگ پودر,پودر,پودر کاری,زنجبیل,آب لیموترش,فلفل سیاه,آرد سوخاری اسپایسی,سوسیس,سوسیس کراکف,پیراشکی,پیراشکی کرم و خامه,آب ولرم,ولرم,پودر خمیر ترش,خمیر ترش,کرم پاتی سیر,توت فرنگی,تزئین,تزیین,سوپ خوری,,
ارسال توسط سورنا
آخرین مطالب
تبادل لینک هوشمند 